El polvo de harina forma parte del día a día en las panaderías. El desafío está en reducir las partículas en suspensión y mejorar el aire que respira vuestro equipo.
Desde la recepción de los ingredientes hasta la limpieza al final del turno, el polvo de harina forma parte del día a día en las panaderías. Las partículas más grandes se depositan con rapidez, pero las más finas pueden permanecer en suspensión y desplazarse a otras zonas de trabajo.
Abrir los sacos, mover la harina y manipular los ingredientes puede liberar partículas finas al aire desde el inicio del proceso.
Durante el amasado y la preparación, las partículas finas de harina pueden permanecer en suspensión y desplazarse más allá de la zona donde se generan.
El movimiento del aire, las personas y la actividad diaria pueden hacer que las partículas finas se extiendan por otras zonas de la panadería, más allá de la zona de manipulación.
El verdadero coste del polvo de harina no siempre es visible, pero puede afectar a diario a vuestro equipo, a los procesos y al funcionamiento de la panadería.
La exposición repetida al polvo de harina puede irritar las vías respiratorias y contribuir al desarrollo de asma laboral en el sector de la panadería, conocida como asma del panadero.
El polvo de harina en suspensión puede depositarse sobre equipos, estructuras y sistemas de ventilación, aumentando las necesidades de limpieza y mantenimiento y provocando más paradas en la producción.
El polvo de harina es uno de los principales desafíos de calidad del aire en las panaderías. Aumenta las tareas de limpieza, se acumula en los equipos y reduce la eficiencia de la producción.
Un control insuficiente del polvo de harina puede generar dificultades en inspecciones y auditorías si la empresa no puede acreditar cómo gestiona la exposición laboral y las medidas de seguridad y salud. El INSST (Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo) establece los límites de exposición y ofrece orientación específica para panaderías – entre otras, la guía "Polvo de harina: un riesgo para los panaderos". No evaluar y controlar la exposición al polvo de harina en suspensión puede derivar en requerimientos oficiales y, según las circunstancias, en sanciones por prevención de riesgos laborales insuficiente.
El polvo de harina puede afectar al bienestar del equipo y al entorno de trabajo. Con el tiempo, también puede dificultar atraer y conservar profesionales cualificados.
La exposición repetida al polvo de harina puede irritar las vías respiratorias y contribuir al desarrollo de asma laboral en el sector de la panadería, conocida como asma del panadero.
El polvo de harina en suspensión puede depositarse sobre equipos, estructuras y sistemas de ventilación, aumentando las necesidades de limpieza y mantenimiento y provocando más paradas en la producción.
El polvo de harina es uno de los principales desafíos de calidad del aire en las panaderías. Aumenta las tareas de limpieza, se acumula en los equipos y reduce la eficiencia de la producción.
Un control insuficiente del polvo de harina puede generar dificultades en inspecciones y auditorías si la empresa no puede acreditar cómo gestiona la exposición laboral y las medidas de seguridad y salud. El INSST (Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo) establece los límites de exposición y ofrece orientación específica para panaderías – entre otras, la guía "Polvo de harina: un riesgo para los panaderos". No evaluar y controlar la exposición al polvo de harina en suspensión puede derivar en requerimientos oficiales y, según las circunstancias, en sanciones por prevención de riesgos laborales insuficiente.
El polvo de harina puede afectar al bienestar del equipo y al entorno de trabajo. Con el tiempo, también puede dificultar atraer y conservar profesionales cualificados.
El polvo de harina puede desplazarse más allá del lugar donde se genera y aumentar la exposición a otras zonas de la panadería.
Cumplir la normativa es el punto de partida. Proteger a vuestro equipo va más allá.
La medición de la calidad del aire muestra dónde se genera el polvo de harina, cómo se desplaza y en qué zonas puede producirse una mayor exposición.
Os ayuda a:
Cuando sabéis dónde se genera el polvo de harina y cómo se desplaza por la panadería, podéis actuar de forma más precisa.
Los purificadores de aire industrial ayudan a reducir de forma continua el polvo de harina que permanece en suspensión y circula por las instalaciones. De este modo, contribuyen a limitar la exposición dentro de los valores de referencia establecidos por el INSST, mantener los equipos más limpios y favorecer un entorno de trabajo más saludable, complementando la extracción localizada.
Creemos que la sostenibilidad y el bienestar de nuestros empleados deben ir de la mano. Nuestro compromiso con la neutralidad de CO2 es un ejemplo. Los purificadores de aire de Zehnder Clean Air Solutions encajan con esta visión y contribuyen a crear un entorno de trabajo más saludable.
Sí. La exposición repetida al polvo de harina en suspensión puede irritar las vías respiratorias y contribuir al desarrollo de asma laboral, conocida en el sector como asma del panadero.
El polvo de harina se libera durante la recepción de ingredientes, el pesaje, la dosificación, el tamizado, el amasado, la manipulación de harina y las tareas de limpieza.
Las partículas finas pueden permanecer en suspensión y desplazarse con el movimiento del aire, las personas y la actividad diaria de la panadería.
La extracción localizada captura el polvo en puntos concretos, pero las partículas en suspensión pueden llegar a otras zonas. Conocer la exposición permite identificar dónde pueden ser necesarias medidas adicionales.
La medición de la calidad del aire aporta datos objetivos sobre dónde se concentra el polvo de harina y ayuda a priorizar mejoras para reducir la exposición.
Cada panadería tiene sus propios desafíos de calidad del aire. Estaré encantado de conocer los vuestros y ayudaros a entender cuál es la mejor forma de proteger a vuestro equipo, vuestra producción y vuestro lugar de trabajo frente al polvo de harina.
Zehnder Group Ibérica SAU
Clean Air Solutions
Raimon Casellas 131
08205 Sabadell, Barcelona
España
T +34 900700110
